Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants
Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.
Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück
Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants
Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.
Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück
Eine kulinarische Degustation von Aromen und Texturen.
Cavolo
Rosenkohl, Nussbutterschaum, Zwiebelcreme, Knäckebrot
Brussels sprouts, nut butter foam, onion cream, crispbread
Patata
Steinkartoffel, Kartoffelstampf, Crème fraîche, Saiblings-Kaviar, Schnittlauch
stone potatoes, mashed potatoes, crème fraîche, char caviar, chives
Oca
Gänsestopfleber, Selleriepüree, Apfel, Brioche, Wintertrüffel
foie gras, celery puree, apple, brioche, winter truffle
Pesce Aquila
Adlerfisch, Süßkartoffel, Paprika-Krokette, Perlgraupen, Kräuter
Eaglefish, sweet potato, paprika croquette, pearl barley, herbs
Cervo
Hirschrücken, Rotkohl, Thüringer Kloß, Honigbrot
Venison loin, red cabbage, Thuringian dumpling, honey bread
Marroni
Marronen-Erdnusstörtchen, Honig-Hippe
Marrone peanut cake, honey-hip
5 Gerichte für 70 Euro, jedes weitere Gericht zu 10 Euro
À la Carte: 15 Euro pro Gericht
Tartufo Bianco35
Ei-Ravioli mit Spinat und Alba Trüffel
Egg ravioli with spinach and Alba truffle
Tartare19
Rindertatar vom Rücken, Bio-Ei, Gewürzgurke, rote Zwiebel, Foccacine
Beef tartare from the back, organic egg, pickled cucumber, red onion, foccacine
Gambero23
Rote Tiefseegarnelen, Romana, Radicchio, Joghurt
Red deep-water prawns, Romana, radicchio, yoghurt
Bufala16
Büffelmozzarella, Tomaten, Tomaten-Eis, Oliventramezzini
Buffalo mozzarella, tomatoes, tomato ice cream, olive tramezzini
Peperonata6
Paprika, Kartoffel, Kapern, Petersilie
Paprika, potato, capers, parsley
Zucchini6
Zucchini, Peperoni, Pinienkerne, BockDemarchi Olivenöl
Zucchini, pepperoni, pine nuts, BockDemarchi olive oil
Patatine6
frittierte Kartoffelstifte
fried potato sticks
Puré6
Kartoffelpüree, Liebstöckel, geröstete Zwiebel
Mashed potatoes, lovage, roasted onion
Pane5
Korb mit hausgemachtem Brot, grobes Meersalz, BockDemarchi Olivenöl, Oliven
Basket of homemade bread, coarse sea salt, BockDemarchi olive oil, olives
Chimichurri Toscano3
Petersilie, Limette, Peperoni, Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl
Parsley, lime, pepperoni, onion, BockDemarchi olive oil
Don Tommasino3
scharfe Chili-Tomaten-Salsa
hot chili tomato salsa
Barbecue Toscano3
Tomate, Balsamico-Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl, Fattoria di Rendola Honig
Tomato, balsamic onion, BockDemarchi olive oil, Fattoria di Rendola honey
Marmellata4
hausgemachte Peperoncini- BLACK MAMA-Rotwein-Marmelade
Homemade Peperoncini-BLACK MAMA-red wine-marmalade
Tartufo27
Pappardelle, schwarzer Trüffel, Marsala
Pappardelle, black truffle, Marsala
Astice32
Tagliatelle, halber Hummer, Petersilie, Peperoni
Tagliatelle, half lobster, parsley, pepperoni
Raviolo25
Gemüse-Ravioli, Wurzelgemüse, Paprika
Vegetable ravioli, root vegetables, paprika
Milanese22
Risotto, Safran, Parmesan
Risotto, saffron, parmesan
Filetto
Rinderfilet ab 200 g
Fillet of beef from 200 g
Tagliata
Roastbeef ab 200 g
Roast beef from 200 g
Costata
Entrecôte ab 300 g
Entrecôte from 300 g
Controfiletto
Rumpsteak ab 300 g
Rumpsteak from 300 g
pro 100 g siehe Tafel
Astice39
Ganzer Hummer
Whole lobster
Branzino25
Wolfsbarschfilet, Rosmarin, Thymian
Sea bass fillet, rosemary, thyme
Cioccolata12
lauwarmer Schokoladenkuchen, Tonkabohneneis, Vanille-Sabayon
lukewarm chocolate cake, tonka bean ice cream, vanilla sabayon
Formaggi14
Pfeffer Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, Traubensenf & Früchtebrot
Pepper Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, grape-mustard & fruit bread
Crostata al Limone13
Zitronentarte mit hausgemachtem Sorbetto del „Eissalon Firenze“
Lemon tart with homemade sorbetto del „Eissalon Firenze“
Küchenchef
Leidenschaft, Vernunft, Toleranz
Eine Weinkarte ist nicht nur die Auflistung von Flaschen, sondern ein Statement. Wir drücken damit unsere Vorlieben und Gefühle aus. Die Weine im Biancalani tragen eine individuelle Handschrift und sind nicht überall zu finden. Norditalien ist eine unserer Stärken, darunter Spitzenweine der Domaines Bock Demarchi Weingüter. Erzeugnisse von den eigenen Weingütern. Bei Deutschland führen wir nicht die üblichen Verdächtigen, sondern haben eigene Entdeckungen zu bieten und geben auch Newcomern eine Chance. Unsere Selektion aus Frankreich will sich nicht Etikettentrinkern anbiedern, sondern nur durch Qualität gefallen. Die Weinkarte im Biancalani trägt die Überschriften Leidenschaft, Vernunft und Toleranz. Wobei die Leidenschaft für unsere norditalienische Heimat steht, die Vernunft für die exzellenten (Weiß)weine aus der süddeutschen Nachbarschaft und die Toleranz für die Offenheit gegenüber interessanter Tropfen ausgesuchter Regionen Frankreichs.
Finden Sie heraus, welcher Wein zu Ihnen passt.
Öffnungszeiten:
Biancalani [Ristorante]
Donnerstag, Freitag & Samstag 18-24 Uhr
Biancalani [Innovativo]
Cooking Club & Private Dining
Montag, Dienstag & Mittwoch
Bei Reservierungen mit mehr als 6 Personen schreiben Sie uns bitte eine E-Mail an
Haustiere
Aus Rücksicht auf unsere Gäste dürfen Haustiere nicht in die Innenbereiche unserer Einrichtungen.
In den Aussenbereichen sind Hunde jedoch willkommen.
