Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants
Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.
Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück
Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants
Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.
Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück
Eine kulinarische Degustation von Aromen und Texturen.
Barbabietola Rossa
Rote Beete Sorbet, Gurke, Spitzkohl, Meerrettich
Beetroot sorbet, cucumber, pointed cabbage, horseradish
Pancetta di Maiale
Schweinebauch, Bohnen, Saiblingskaviar, Zwiebelsuppe
Pork belly, beans, char caviar, onion soup
Ravioli Bianco
Ravioli mit Tomaten, Ricotta, Salbei
Ravioli with tomatoes, ricotta, sage
Seppie
gefüllter Tintenfisch, gebackene Sardine, schwarzes Risotto, Kampot-Pfeffer
stuffed squid, baked sardine, black risotto, Kampot-Pepper
Filetto
Kalbsfilet, Lauch-Kartoffelpüree, Fingermöhre
Veal fillet, leek mashed potatoes, finger carrot
Mascarpone
Mascarpone-Eis, Baumkuchen, Nougat
Mascarpone ice cream, Baumkuchen, Nougat
5 Gerichte für 70 Euro, jedes weitere Gericht zu 10 Euro
À la Carte: 15 Euro pro Gericht
Coscia d‘agnello
Lammkeule, Farfalle, Kohlrabi
Leg of lamb, Farfalle, Kohlrabi
Tartare
Rindertatar vom Rücken, Bio-Ei, Gewürzgurke, rote Zwiebel, Foccacine
Beef tartare from the back, organic egg, pickled cucumber, red onion, foccacine
Gambero
Rote Tiefseegarnelen, Romana, Radicchio, Joghurt
Red deep-water prawns, Romana, radicchio, yoghurt
Bufala
Büffelmozzarella, Tomaten, Tomaten-Eis, Oliventramezzini
Buffalo mozzarella, tomatoes, tomato ice cream, olive tramezzini
Sgombro
gebratene Makrele, Urkarotte, Petersilie
fried mackerel, primal carrot, parsley
Peperonata
Paprika, Kartoffel, Kapern, Petersilie
Paprika, potato, capers, parsley
Zucchini
Zucchini, Peperoni, Pinienkerne, BockDemarchi Olivenöl
Zucchini, pepperoni, pine nuts, BockDemarchi olive oil
Patatine
frittierte Kartoffelstifte
fried potato sticks
Puré
Kartoffelpüree, Liebstöckel, geröstete Zwiebel
Mashed potatoes, lovage, roasted onion
Pane
Korb mit hausgemachtem Brot, grobes Meersalz, BockDemarchi Olivenöl, Oliven
Basket of homemade bread, coarse sea salt, BockDemarchi olive oil, olives
Chimichurri Toscano
Petersilie, Limette, Peperoni, Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl
Parsley, lime, pepperoni, onion, BockDemarchi olive oil
Don Tommasino
scharfe Chili-Tomaten-Salsa
hot chili tomato salsa
Barbecue Toscano
Tomate, Balsamico-Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl, Fattoria di Rendola Honig
Tomato, balsamic onion, BockDemarchi olive oil, Fattoria di Rendola honey
Marmellata
hausgemachte Peperoncini- BLACK MAMA-Rotwein-Marmelade
Homemade Peperoncini-BLACK MAMA-red wine-marmalade
Tartufo
Pappardelle, schwarzer Trüffel, Marsala
Pappardelle, black truffle, Marsala
Astice
Tagliatelle, halber Hummer, Petersilie, Peperoni
Tagliatelle, half lobster, parsley, pepperoni
Ravioli
Eigelb-Ravioli, Babyspinat, Knollensellerie
Egg yolk ravioli, baby spinach, celeriac
Milanese
Risotto, Safran, Parmesan
Risotto, saffron, parmesan
Filetto
Rinderfilet ab 200 g
Fillet of beef from 200 g
Tagliata
Roastbeef ab 200 g
Roast beef from 200 g
Costata
Entrecôte ab 300 g
Entrecôte from 300 g
Controfiletto
Rumpsteak ab 300 g
Rumpsteak from 300 g
pro 100 g siehe Tafel
Astice
Ganzer Hummer
Whole lobster
Branzino
Wolfsbarschfilet, Rosmarin, Thymian
Sea bass fillet, rosemary, thyme
Cioccolata
lauwarmer Schokoladenkuchen, Tonkabohneneis, Vanille-Sabayon
lukewarm chocolate cake, tonka bean ice cream, vanilla sabayon
Formaggi
Pfeffer Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, Traubensenf & Früchtebrot
Pepper Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, grape-mustard & fruit bread
Crostata al Limone
Zitronentarte mit hausgemachtem Sorbetto del „Eissalon Firenze“
Lemon tart with homemade sorbetto del „Eissalon Firenze“
Leidenschaft, Vernunft, Toleranz
Eine Weinkarte ist nicht nur die Auflistung von Flaschen, sondern ein Statement. Wir drücken damit unsere Vorlieben und Gefühle aus. Die Weine im Biancalani tragen eine individuelle Handschrift und sind nicht überall zu finden. Norditalien ist eine unserer Stärken, darunter Spitzenweine der Domaines Bock Demarchi Weingüter. Erzeugnisse von den eigenen Weingütern. Bei Deutschland führen wir nicht die üblichen Verdächtigen, sondern haben eigene Entdeckungen zu bieten und geben auch Newcomern eine Chance. Unsere Selektion aus Frankreich will sich nicht Etikettentrinkern anbiedern, sondern nur durch Qualität gefallen. Die Weinkarte im Biancalani trägt die Überschriften Leidenschaft, Vernunft und Toleranz. Wobei die Leidenschaft für unsere norditalienische Heimat steht, die Vernunft für die exzellenten (Weiß)weine aus der süddeutschen Nachbarschaft und die Toleranz für die Offenheit gegenüber interessanter Tropfen ausgesuchter Regionen Frankreichs.
Finden Sie heraus, welcher Wein zu Ihnen passt.
Öffnungszeiten:
Biancalani [Ristorante]
Donnerstag, Freitag & Samstag 18-24 Uhr
Biancalani [Innovativo]
Cooking Club & Private Dining
Montag, Dienstag & Mittwoch
Bei Reservierungen mit mehr als 6 Personen schreiben Sie uns bitte eine E-Mail an
Haustiere
Aus Rücksicht auf unsere Gäste dürfen Haustiere nicht in die Innenbereiche unserer Einrichtungen.
In den Aussenbereichen sind Hunde jedoch willkommen.
