Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants

Ludwig Fienhold

Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.

Journal Frankfurt

Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück

Genussmagazin

[Biancalani]

[More Avantgarde]

Eine kulinarische Degustation von Aromen und Texturen.

Quinoa
Schwarzwurzel, Honig, Granatapfel, Tapioka
Black salsify, honey, pomegranate, tapioca

Portobello
Portobello, gebackenes Ei, Möhre, Kakao, Mandeln
Portobello, baked egg, Carrot, Cocoa Almonds

Merluzzo
Kabeljau, Püree, Johanisbeer-Senf, Apple Blossom
Codfish, Puree, currant mustard, Apple Blossom

Pulcino
Stubenkückenbrust, Weißkraut, Semmelknödel, Weintrauben-Jus
Chicken breast, white cabbage, bread dumplings, grape jus

Agnello
Lammhüfte, Bohnen, Kichererbsen-Cappellacci
Lamb hip, beans, chickpea cappellacci

Torrone
Knusper-Nougat-Schnitte, Haselnuss, Pflaume, Gelato del „Eissalon Firenze“
Crispy-nougat-cuts, hazelnut, plum, ice cream from „Eissalon Firenze“

5 Gerichte für 70 Euro, jedes weitere Gericht zu 10 Euro
À la Carte: 15 Euro pro Gericht

[More Classic]

…Inizio classico

Tartare19
Rindertatar vom Rücken, Bio-Ei, Gewürzgurke, rote Zwiebel, Foccacine
Beef tartare from the back, organic egg, pickled cucumber, red onion, foccacine

Gambero23
Rote Tiefseegarnelen, Romana, Radicchio, Yoghurt
Red deep-water prawns, Romana, radicchio, yoghurt

Bufala16
Büffelmozzarella, Tomaten, Tomaten-Eis, Oliventramezzini
Buffalo mozzarella, tomatoes, tomato ice cream, olive tramezzini

contorni

Peperonata6
Paprika, Kartoffel, Kapern, Petersilie
Paprika, potato, capers, parsley

Zucchini6
Zucchini, Peperoni, Pinienkerne, BockDemarchi Olivenöl
Zucchini, pepperoni, pine nuts, BockDemarchi olive oil

Patatine6
frittierte Kartoffelstifte
fried potato sticks

Puré6
Kartoffelpüree, Liebstöckel, geröstete Zwiebel
Mashed potatoes, lovage, roasted onion

Pane5
Korb mit hausgemachtem Brot, grobes Meersalz, BockDemarchi Olivenöl, Oliven
Basket of homemade bread, coarse sea salt, BockDemarchi olive oil, olives

Dips

Chimichurri Toscano3
Petersilie, Limette, Peperoni, Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl
Parsley, lime, pepperoni, onion, BockDemarchi olive oil

Don Tommasino3
scharfe Chili-Tomaten-Salsa
hot chili tomato salsa

Barbecue Toscano3
Tomate, Balsamico-Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl, Fattoria di Rendola Honig
Tomato, balsamic onion, BockDemarchi olive oil, Fattoria di Rendola honey

Marmellata4
hausgemachte Peperoncini- BLACK MAMA-Rotwein-Marmelade
Homemade Peperoncini-BLACK MAMA-red wine-marmalade

Pasta e Risotto

Tartufo27
Pappardelle, schwarzer Trüffel, Marsala
Pappardelle, black truffle, Marsala

Astice32
Tagliatelle, halber Hummer, Petersilie, Peperoni
Tagliatelle, half lobster, parsley, pepperoni

Raviolo25
Gemüse Ravioli, Wurzelgemüse, Paprika
Vegetable ravioli, root vegetables, paprika

Milanese22
Risotto, Safran, Parmesan
Risotto, saffron, parmesan cheese

The Grill Biancalani

Filetto
Rinderfilet ab 200 g
Fillet of beef from 200 g

Tagliata
Roastbeef ab 200 g
Roast beef from 200 g

Costata
Entrecôte ab 300 g
Entrecôte from 300 g

Controfiletto
Rumpsteak ab 300 g
Rumpsteak from 300 g

pro 100 g siehe Tafel

Astice39
Ganzer Hummer
Whole lobster

Branzino25
Wolfsbarschfilet, Rosmarin, Thymian
Sea bass fillet, rosemary, thyme

E Per Finire…

Cioccolata12
lauwarmer Schokoladenkuchen, Tonkabohneneis, Vanille-Sabayon
lukewarm chocolate cake, tonka bean ice cream, vanilla sabayon

Formaggi14
Pfeffer Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, Traubensenf & Früchtebrot
Pepper Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, grape-mustard & fruit bread

Crostata al Limone13
Zitronentarte mit hausgemachtem Sorbetto del „Eissalon Firenze“

[impressioni]

[la famiglia]

Andreas Busse

Andreas Busse

Küchenchef

Stefano Motta

Stefano Motta

 

[The Wine]

Leidenschaft, Vernunft, Toleranz

Eine Weinkarte ist nicht nur die Auflistung von Flaschen, sondern ein Statement. Wir drücken damit unsere Vorlieben und Gefühle aus. Die Weine im Biancalani tragen eine individuelle Handschrift und sind nicht überall zu finden. Norditalien ist eine unserer Stärken, darunter Spitzenweine der Domaines Bock Demarchi Weingüter. Erzeugnisse von den eigenen Weingütern. Bei Deutschland führen wir nicht die üblichen Verdächtigen, sondern haben eigene Entdeckungen zu bieten und geben auch Newcomern eine Chance. Unsere Selektion aus Frankreich will sich nicht Etikettentrinkern anbiedern, sondern nur durch Qualität gefallen. Die Weinkarte im Biancalani trägt die Überschriften Leidenschaft, Vernunft und Toleranz. Wobei die Leidenschaft für unsere norditalienische Heimat steht, die Vernunft für die exzellenten (Weiß)weine aus der süddeutschen Nachbarschaft und die Toleranz für die Offenheit gegenüber interessanter Tropfen ausgesuchter Regionen Frankreichs.

Finden Sie heraus, welcher Wein zu Ihnen passt.

[Club Azzurro]

Private Feiern. Firmenevents …

[riserva]

Öffnungszeiten:

Biancalani [Ristorante]
Donnerstag, Freitag & Samstag 18-24 Uhr

Biancalani [Innovativo]
Cooking Club & Private Dining
Montag, Dienstag & Mittwoch

Walther-von-Cronberg-Platz 9
60594 Frankfurt am Main
Fon: (069) 68 97 76 15

Bei Reservierungen mit mehr als 6 Personen schreiben Sie uns bitte eine E-Mail an


Haustiere
Aus Rücksicht auf unsere Gäste dürfen Haustiere nicht in die Innenbereiche unserer Einrichtungen.
In den Aussenbereichen sind Hunde jedoch willkommen.

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