Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants
Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.
Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück
Die unglaubliche Wiedergeburt eines Top-Restaurants
Das Biancalani war eine Restaurantlegende,
dann lange geschlossen und öffnet nun wieder seine Türen,
um erneut Maßstäbe zu setzen.
Der Restaurantklassiker Biancalani kehrt zurück
Eine kulinarische Degustation von Aromen und Texturen.
Barbabietola
Gnocchi, Würfel und Püree aus Roter Bete, Cashewkerne
beetroot puree, beetroot cubes, beetroot gnocchi, cashew nuts
Crostaceo
Zuppa, Krustentier-Ravioli, Kürbis
Zuppa, crustacean ravioli, pumpkin
Frutti Di Mare
Polpo, Sardina, Miesmuschel, Kartoffelpüree
Polpo, sardina, mussel, mashed potatoes
Spinacio
Stubenkückenbrust, Wachtelei, Spinat
Chicken breast, quail egg, spinach
Vitello
Kalbsfilet, Kalbsschulter, Kohlrabi-Hirse-Salat
Fillet of veal, shoulder of veal. Kohlrabi Millet Salad
Pera
Birnentörtchen, Birnenragout, Birnenpüree, Gelato dell´Eissalon Firenze
Pear tartlet, pear ragout, pear puree, ice cream from Eissalon Firenze
5 Gerichte für 70 Euro, jedes weitere Gericht zu 10 Euro
À la Carte: 15 Euro pro Gericht
Tartare19
Rindertatar vom Rücken, Bio-Ei, Gewürzgurke, rote Zwiebel, Foccacine
Beef tartare from the back, organic egg, pickled cucumber, red onion, foccacine
Gambero23
Rote Tiefseegarnelen, Romana, Radicchio, Yoghurt
Red deep-water prawns, Romana, radicchio, yoghurt
Bufala16
Büffelmozzarella, Tomaten, Tomaten-Eis, Oliventramezzini
Buffalo mozzarella, tomatoes, tomato ice cream, olive tramezzini
Peperonata6
Paprika, Kartoffel, Kapern, Petersilie
Paprika, potato, capers, parsley
Zucchini6
Zucchini, Peperoni, Pinienkerne, BockDemarchi Olivenöl
Zucchini, pepperoni, pine nuts, BockDemarchi olive oil
Patatine6
frittierte Kartoffelstifte
fried potato sticks
Puré6
Kartoffelpüree, Liebstöckel, geröstete Zwiebel
Mashed potatoes, lovage, roasted onion
Pane5
Korb mit hausgemachtem Brot, grobes Meersalz, BockDemarchi Olivenöl, Oliven
Basket of homemade bread, coarse sea salt, BockDemarchi olive oil, olives
Chimichurri3
Petersilie, Limette, Peperoni, Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl
Parsley, lime, pepperoni, onion, BockDemarchi olive oil
Don Tommasino3
scharfe Chili-Tomaten-Salsa
hot chili tomato salsa
Barbecue Toscano3
Tomate, Balsamico-Zwiebel, BockDemarchi Olivenöl, Fattoria di Rendola Honig
Tomato, balsamic onion, BockDemarchi olive oil, Fattoria di Rendola honey
Tartufo4
hausgemachte Mayonnaise mit Trüffel
homemade mayonnaise with truffles
Burro2
Kräuterbutter
Herb butter
Marmellata4
hausgemachte Peperoncini- BLACK MAMA-Rotwein-Marmelade
Homemade Peperoncini-BLACK MAMA-red wine-marmalade
Tartufo27
Pappardelle, schwarzer Trüffel, Marsala
Pappardelle, black truffle, Marsala
Astice32
Tagliatelle, halber Hummer, Petersilie, Peperoni
Tagliatelle, half lobster, parsley, pepperoni
Raviolo25
Gemüse Ravioli, Wurzelgemüse, Paprika
Vegetable ravioli, root vegetables, paprika
Milanese22
Risotto, Safran, Parmesan
Risotto, saffron, parmesan cheese
Filetto
Rinderfilet ab 200 g
Fillet of beef from 200 g
Tagliata
Roastbeef ab 200 g
Roast beef from 200 g
Costata
Entrecôte ab 300 g
Entrecôte from 300 g
Controfiletto
Rumpsteak ab 300 g
Rumpsteak from 300 g
pro 100 g siehe Tafel
Astice39
Ganzer Hummer
Whole lobster
Branzino25
Wolfsbarschfilet, Rosmarin, Thymian
Sea bass fillet, rosemary, thyme
Cioccolata12
lauwarmer Schokoladenkuchen, Tonkabohneneis, Vanille-Sabayon
lukewarm chocolate cake, tonka bean ice cream, vanilla sabayon
Formaggi14
Käsevariation, Traubensenf, Früchtebrot
Cheese variation, grape mustard, fruit bread
Sorbetto14
Sorbet, ZIGGY Blanc de Blancs. Méthode traditionnelle. Brut nature.
Sorbet, ZIGGY Blanc de Blancs. Méthode traditionnelle. Brut nature.
Küchenchef
Leidenschaft, Vernunft, Toleranz
Eine Weinkarte ist nicht nur die Auflistung von Flaschen, sondern ein Statement. Wir drücken damit unsere Vorlieben und Gefühle aus. Die Weine im Biancalani tragen eine individuelle Handschrift und sind nicht überall zu finden. Norditalien ist eine unserer Stärken, darunter Spitzenweine der Domaines Bock Demarchi Weingüter. Erzeugnisse von den eigenen Weingütern. Bei Deutschland führen wir nicht die üblichen Verdächtigen, sondern haben eigene Entdeckungen zu bieten und geben auch Newcomern eine Chance. Unsere Selektion aus Frankreich will sich nicht Etikettentrinkern anbiedern, sondern nur durch Qualität gefallen. Die Weinkarte im Biancalani trägt die Überschriften Leidenschaft, Vernunft und Toleranz. Wobei die Leidenschaft für unsere norditalienische Heimat steht, die Vernunft für die exzellenten (Weiß)weine aus der süddeutschen Nachbarschaft und die Toleranz für die Offenheit gegenüber interessanter Tropfen ausgesuchter Regionen Frankreichs.
Finden Sie heraus, welcher Wein zu Ihnen passt.
Öffnungszeiten:
Biancalani [Restaurant] : Donnerstag, Freitag & Samstag 18-24 Uhr
Biancalani [Innovativo] Cooking Club & Private Dining : Montag, Dienstag & Mittwoch
Bei Reservierungen mit mehr als 6 Personen schreiben Sie uns bitte eine E-Mail an
Haustiere
Aus Rücksicht auf unsere Gäste dürfen Haustiere nicht in die Innenbereiche unserer Einrichtungen.
In den Aussenbereichen sind Hunde jedoch willkommen.
